Erdbeer Vanille Cupcakes

Name: Erdbeer Vanille Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Cupcakes
Ingredients: 120g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, weich; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 120ml Milch; eine Prise Salz; 200g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 200ml Sahne; 2 EL Puderzucker; einige Erdbeeren zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Brownies & Riegel

Ich liebe es, wenn die süßen Aromen von Erdbeeren und Vanille in meiner Küche verweben. Diese Erdbeer Vanille Cupcakes sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sie verleihen auch jeder Feier eine besondere Note. Mit luftigen Teig und einer fruchtigen Cremehaube sind sie perfekt für warme Sommertage oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Heute zeige ich euch, wie einfach es ist, diese köstlichen Cupcakes zuzubereiten.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T01:24:54.804Z

Als ich das erste Mal Erdbeer Vanille Cupcakes gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach die Zubereitung war. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und der sanften Vanillenote macht dieses Rezept zu einem echten Hit. Ich empfehle, die Erdbeeren für die Füllung leicht zu pürieren, so dass der Geschmack intensiv durchkommt und die Cupcakes besonders saftig werden.

Ein kleiner Trick von mir ist, die Toppings direkt vor dem Servieren anzubringen, damit sie frisch und knackig bleiben. Diese süßen Leckereien sind nicht nur ein Blickfang auf dem Tisch, sondern sie heben auch die Stimmung auf jeder Feier. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie ausprobiert!

Darum wirst du diese Cupcakes lieben
Frische Erdbeeren, die perfekt mit der Vanilleharmonie harmonieren
Leichte und luftige Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zur Selbstbelohnung

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus frischen Erdbeeren und dem unverwechselbaren Duft von Vanille macht diese Cupcakes besonders ansprechend. Die Erdbeeren bringen nicht nur Süße, sondern auch eine fruchtige Säure, die den Vanillegeschmack perfekt ergänzt. Diese Balance sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch reichhaltig ist. Die Aromen verschmelzen beim Backen, was den Cupcakes eine intensive und fesselnde Note verleiht.

Besonders wichtig ist die Auswahl der Erdbeeren. Reife, saftige Früchte verleihen nicht nur mehr Geschmack, sie sorgen auch dafür, dass die Füllung saftig bleibt. Achte darauf, dass du während der Saison kaufst, oder wähle Erdbeeren, die du selbst pflückst. Wenn die Erdbeeren nicht in Saison sind, kannst du gefrorene Erdbeeren verwenden, achte jedoch darauf, dass du sie vor der Verwendung gut abtropfen lässt.

Wichtige Technik-Tipps

Beim Backen der Cupcakes ist es entscheidend, den Teig nicht zu übermixen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Cupcakes zäh werden. Mische den Teig nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade so in die feuchten integriert sind. Achte darauf, den Teig gleichmäßig in die Förmchen zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Eine Kelle eignet sich hervorragend, um die perfekte Menge Teig abzufüllen.

Für das Topping ist es wichtig, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie beim Schlagen die richtige Konsistenz erreicht. Verwende eine Rührschüssel aus Metall, die du vorher im Kühlschrank gekühlt hast. So erreicht die Sahne schneller den gewünschten Steifungsgrad. Wenn die Sahne beim Schlagen nicht fest wird, kann das an einer zu hohen Temperatur oder an zu viel Luftfeuchtigkeit liegen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Erdbeer Vanille Cupcakes:

Für die Cupcakes:

120g Zucker
2 Eier
100g Butter, weich
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
120ml Milch
eine Prise Salz

Für die Füllung:

200g frische Erdbeeren
2 EL Zucker

Für das Topping:

200ml Sahne
2 EL Puderzucker
einige Erdbeeren zur Dekoration

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die bestmögliche Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Folgt diesen einfachen Schritten, um die Cupcakes zu backen:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt und Milch unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann zur Butter-Ei-Mischung geben, bis ein homogener Teig entsteht.

Cupcakes backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 20 Minuten lang backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie fertig sind. Falls er sauber herauskommt, die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker vermengen und kurz ziehen lassen, damit sie Saft abgeben.

Füllen und dekorieren

Die abgekühlten Cupcakes mit einem Ausstecher oder einem Messer in der Mitte aushöhlen. Die Erdbeermischung in die Vertiefungen füllen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen und großzügig auf die Cupcakes spritzen. Mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Lasst die Cupcakes kurz stehen, damit das Topping fest wird, und genießt dann diese köstlichen Leckereien!

Profi-Tipps

Variiert die Füllung, indem ihr auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwendet!

Variationen für jeden Geschmack

Falls du etwas Abwechslung in dein Rezept bringen möchtest, kannst du die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Diese Früchte bieten ähnliche süße und saftige Eigenschaften, die gut zur Vanille passen. Achte darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, da die Süße variieren kann.

Eine weitere spannende Variante sind Schokoladenstückchen im Teig oder ein Schokoladentopping. Schokolade harmoniert wunderbar mit dem fruchtigen Aroma und sorgt für einen dekadenten Genuss. Du kannst beispielsweise Zartbitter- oder weiße Schokolade verwenden, um den Geschmack entsprechend zu variieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cupcakes sind idealerweise ein Tag nach dem Backen am besten, da sich die Aromen über Nacht setzen können. Du kannst die ungefüllten Cupcakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Nach der Füllung mit Erdbeeren und dem Topping sind sie am besten frisch. Falls du Reste hast, solltest du die Sahne separat aufbewahren, da sie bei längerer Lagerung die Cupcakes aufweichen könnte.

Wenn du die Cupcakes einfrieren möchtest, empfehle ich, sie ohne das Topping für bis zu drei Monate einzufrieren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Beim Auftauen sollte dies langsam im Kühlschrank geschehen. So bleiben sie saftig und frisch, wenn du sie wieder genießen möchtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cupcakes im Voraus backen?

Ja, ihr könnt die Cupcakes einen Tag im Voraus backen. Deckt sie gut ab und lagert sie an einem kühlen Ort.

→ Wie lange sind die Cupcakes haltbar?

Die Cupcakes sind in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl kann anstelle von normalem Mehl verwendet werden. Es könnte jedoch die Textur leicht verändern.

→ Wie verhindere ich, dass die Cupcakes trocken werden?

Achtet darauf, die Cupcakes nicht zu lange zu backen und sie nach dem Abkühlen sofort zu füllen.