Karottenkuchen mit Ananas

Name: Karottenkuchen mit Ananas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Ananasstücke, abgetropft; 200g Zucker; 120ml Pflanzenöl; 3 Eier; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Brownies & Riegel

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser Karottenkuchen mit Ananas hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus saftigen Karotten und süßer Ananas macht diesen Kuchen nicht nur geschmacklich einzigartig, sondern sorgt auch für eine wunderbare, zarte Konsistenz. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, freue ich mich darauf, ihn mit Freunden und Familie zu teilen – die Begeisterung, die er auslöst, ist einfach unbezahlbar.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:53:37.379Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen mit Ananas ausprobiert habe, war ich skeptisch, ob die Kombination wirklich harmoniert. Doch schon beim ersten Biss wusste ich, dass ich einen kulinarischen Schatz entdeckt hatte. Die natürliche Süße der Ananas unterstützt die Karotten perfekt und verleiht dem Kuchen eine fruchtige Frische.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Ananas immer gut abtropfen, bevor ich sie zum Teig gebe, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu feucht wird. So bleibt der perfekte Textur erhalten und der Kuchen lässt sich hervorragend schneiden und servieren. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit unvergleichlichem Geschmack
Die Süße der Ananas harmoniert perfekt mit den Karotten
Ein echter Hingucker auf jedem Tisch

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptakteure dieses Karottenkuchens sind ohne Zweifel die Karotten und die Ananas. Die frisch geriebenen Karotten tragen nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern verleihen dem Kuchen auch eine leichte Süße und betörende Farbe. Die Ananas bringt eine fruchtige Komponente, die den Geschmack auflockert und ihm eine erfrischende Note verleiht. Achten Sie darauf, dass die Ananasstücke gut abgetropft sind, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Die Walnüsse kommen nicht nur in der Textur zum Tragen, sondern bereichern den Kuchen auch um nussige Aromen. Ich empfehle, die Nüsse grob zu hacken, damit sie beim Backen ihren Biss behalten. Sollten Sie Nüsse meiden, können Sie stattdessen geschälte Sonnenblumenkerne verwenden, die ebenfalls einen schönen Crunch bieten.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, eine gute Kuchenform zu wählen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm eignet sich hervorragend, da sie es erleichtert, den Kuchen nach dem Backen zu lösen. Bei der Temperatur sollten Sie darauf achten, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und eine goldbraune Kruste bildet.

Überprüfen Sie den Garzustand Ihres Kuchens, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Dies dauert in der Regel etwa 30 Minuten, aber Ofen können variieren. Sollte der Kuchen an den Rändern bereits goldbraun sein, während die Mitte noch feucht ist, decken Sie die Form mit Alufolie ab, um ein weiteres Bräunen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Ihren Karottenkuchen mit Ananas:

Zutaten

300g Karotten, gerieben
200g Ananasstücke, abgetropft
200g Zucker
120ml Pflanzenöl
3 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Karottenkuchen mit Ananas zu:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl gut verrühren. Fügen Sie die geriebenen Karotten und die abgetropften Ananasstücke hinzu. Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz vermischen und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben. Zum Schluss die Walnüsse unterrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen für ca. 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Servieren Sie den Kuchen nach Belieben mit einer Frischkäseglasur oder pur. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um die Textur zu perfektionieren, verwenden Sie frische, reife Ananas und lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen können Sie den Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er bleibt bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Um die Lebensdauer zu verlängern, empfiehlt es sich, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar bleibt. Alternativ können Sie auch einzelne Stücke einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen dazu gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar.

Wenn Sie den gefrorenen Kuchen wieder auftauen möchten, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Stunden auftauen. Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie ihn leicht anwärmen, bevor Sie ihn servieren. Dies bringt die Aromen besonders zur Geltung und sorgt für eine herrliche, saftige Textur.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie etwas Vanilleextrakt oder frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Beides passt wunderbar zu den Aromen von Karotten und Ananas. Auch eine gezuckerte Frischkäseglasur ist eine köstliche Ergänzung, die Sie leicht aus Frischkäse, Puderzucker und etwas Zitrone zubereiten können.

Für eine festliche Anrichtung empfehle ich, den Kuchen mit einer Handvoll frischer Ananasscheiben und einer Prise gehackter Walnüsse zu garnieren. Das sieht nicht nur schön aus, sondern verleiht auch einen zusätzlichen Frischekick. Servieren Sie den Kuchen am besten mit einer Tasse Kaffee oder Tee – das rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass der Kuchen dadurch weniger süß wird.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.