Zupfbrot Ohne Hefe

Name: Zupfbrot Ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 50g Butter, geschmolzen; 150ml Milch; 1 Ei; 150g geriebener Käse; 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; Gewürze nach Wahl (z.B. Paprika, pfeffer)

Hervorgehoben unter: Kohl- & Gemüseklassiker

Ich liebe es, kreativ zu sein, wenn es um Brot geht, und dieses Zupfbrot ohne Hefe hat meine Erwartungen übertroffen! Es ist so einfach zuzubereiten und perfekt zum Teilen. Die Kombination aus fluffigem Teig und herzhaften Füllungen macht jedes Stück zu einem kleinen Genuss. Ob als Snack für Freunde oder als Beilage beim Abendessen, dieses Brot ist ein Hit. Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert und finde, dass eine Mischung aus Käse und Kräutern am besten zur Geltung kommt.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:09:36.446Z

Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich zum ersten Mal Zupfbrot ohne Hefe gemacht habe. Es war ein Experiment, das schnell zu meinem Lieblingsrezept wurde. Der Teig ist so einfach und benötigt keine lange Gehzeit, was ihn perfekt für spontane Anlässe macht. Daher habe ich mich für eine Füllung aus frischen Kräutern und Käse entschieden, die beim Backen wunderbar schmelzen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, da das Brot sonst schwer zu zupfen wird. Ich habe auch experimentiert, indem ich etwas Paprika und Zwiebeln hinzugefügt habe, was eine spannende Geschmacksnote hinzufügt. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffiger Teig, der ohne Hefe ganz leicht gelingt
Vielseitig mit verschiedenen Füllungen variierbar
Ideal zum Teilen und perfekt für gesellige Anlässe

Die Bedeutung des Teigs

Der Teig für dieses Zupfbrot ist das Herzstück des Rezepts. Durch die Verwendung von Backpulver anstelle von Hefe entsteht ein schneller und einfacher Teig, der in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann. Achte darauf, das Backpulver gut mit dem Mehl zu vermischen, da es die ausschlaggebende Rolle beim Aufgehen des Brotes spielt. Ein gleichmäßiges Durchmischen sorgt dafür, dass der Teig optimal aufgeht und eine fluffige Struktur entsteht.

Die Schmelze der Butter ist ein wichtiger Faktor für die Geschmeidigkeit des Teigs. Diese bringt nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, eine zarte Kruste zu entwickeln. Wenn du magst, kannst du die Butter auch durch Olivenöl ersetzen, was dem Brot ein mediterranes Aroma verleiht. Dabei beachte, dass die Konsistenz des Teigs leicht variieren kann; teste ihn, um die gewünschte Elastizität zu erreichen.

Variationsmöglichkeiten der Füllung

Die Füllung bietet unendliche Möglichkeiten für Kreativität. Neben Käse und frischen Kräutern kannst du z.B. auch gewürfelte Paprika, Spinat oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack. Besonders gut harmoniert Feta-Käse mit den frischen Kräutern, wodurch das Brot mediterranes Flair bekommt. Wenn du auf tierische Produkte verzichtest, kannst du pflanzlichen Käse verwenden und die anderen Zutaten nach deinem Geschmack anpassen.

Um die Füllung noch intensiver zu gestalten, kannst du sie einige Minuten in einer Pfanne anbraten. Dies sorgt für ein karamellisiertes Aroma und verstärkt den Geschmack der Zwiebel. Achte darauf, dass du die Füllung abkühlen lässt, bevor du sie auf den Teig gibst, um zu vermeiden, dass der Teig zu früh aufweicht und seine Struktur verliert.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend zum Vorbereiten für gesellige Anlässe oder als Snack für den nächsten Tag. Nach dem Backen kannst du es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo es bis zu zwei Tage frisch bleibt. Du kannst es auch einfrieren: Lasse es zunächst vollständig abkühlen, schneide es in Portionen und verpacke es dann in Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen kannst du die Stücke einfach im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten backen, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Beim Servieren kannst du das Zupfbrot auf verschiedene Arten anrichten. Ein frischer Salat ist eine tolle Beilage, um die üppigen Aromen des Brotes auszugleichen. Du kannst auch Dips wie Hummus oder einen herzhaften Kräuterquark anbieten. Diese Kombinationen bringen nicht nur Abwechslung auf den Tisch, sondern machen das Zupfbrot zu einem echten Highlight bei jedem Treffen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein Zupfbrot ohne Hefe:

Für den Teig:

250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
50g Butter, geschmolzen
150ml Milch
1 Ei

Für die Füllung:

150g geriebener Käse
1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Gewürze nach Wahl (z.B. Paprika, pfeffer)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Befolge die folgenden Schritte, um dein Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Dann die geschmolzene Butter, die Milch und das Ei hinzufügen und alles gut miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel den geriebenen Käse, die Kräuter, die Zwiebel und die Gewürze vermischen.

Brot formen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und ausrollen. Den Teig in Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf jedes Quadrat etwas von der Füllung geben.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Servieren

Das Zupfbrot leicht abkühlen lassen, dann in Stücke zupfen und servieren. Guten Appetit!

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen deines Zupfbrot ohne Hefe!

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Oberseite kannst du das Brot in den letzten 5 Minuten der Backzeit grillen.

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem, das beim Backen dieses Brotes auftreten kann, ist, dass der Teig zu trocken wird. Achte darauf, die Milch nach und nach hinzuzufügen, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wenn er zu klebrig ist, füge esslöffelweise zusätzliches Mehl hinzu, bis die gewünschte Textur erreicht ist.

Eine weitere Herausforderung kann das Überbacken des Brotes sein. Halte die Backzeit im Auge und teste mit einem Zahnstocher, ob das Brot durchgebacken ist. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Wenn du dir unsicher bist, kann es hilfreich sein, das Brot in der letzten Minute der Backzeit beobachten, um ein Überbacken zu verhindern.

Anpassung für spezielle Diäten

Wenn du eine glutenfreie Variante des Zupfbrots möchtest, kannst du die gleiche Menge glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Dies kann dem Teig helfen, die richtige Konsistenz zu behalten und trotzdem fluffig zu werden.

Für eine vegane Version kannst du das Ei durch ein Stück zerdrückte Banane oder einen Esslöffel Apfelmus ersetzen. Diese Zutaten helfen, die Feuchtigkeit zu binden und machen den Teig trotzdem geschmackvoll. Zusätzlich kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, um ein lecker veganes Zupfbrot herzustellen.

Kreative Füllungsideen

Neben der klassischen Kombination aus Käse und Kräutern gibt es zahlreiche kreative Füllungen, die du ausprobieren kannst. Eine besonders geschmackvolle Option ist eine Mischung aus Pesto und Mozzarella. Diese Füllung verleiht dem Brot eine aromatische Note und macht es besonders saftig.

Eine italienische Version könnte die Verwendung von Ricotta, Spinat und Pinienkernen sein. Diese Kombination sorgt für eine cremige Textur und einen herzhaften Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten und Kräutern, um deine persönliche Lieblingsfüllung zu finden und einen einzigartigen Genuss zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Wickel es in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Ungefähr 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter oder bis zu 2 Monate eingefroren.

→ Kann ich alternative Mehle verwenden?

Ja, du kannst auch Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, aber die Textur kann variieren.

→ Wie kann ich das Brot würziger machen?

Füge einfach mehr Gewürze oder gewürfeltes Gemüse zur Füllung hinzu.