Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g gemahlene Mandeln; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Ei; 150 ml Milch; 75 ml Öl; 3 EL Honig; 50 g ganze Mandeln zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Brownies & Riegel

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Mandeln und Honig verfeinert sind. Dieses Rezept ist ein wahrer Genuss – die Kombination aus nussigen Mandeln und süßem Honig ergibt eine himmlische Geschmacksexplosion. In nur wenigen Schritten könnt ihr die köstlichen Muffins zaubern, die nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Snack bestens geeignet sind. Man kann sie einfach und schnell zubereiten, und sie geben mir stets ein Gefühl von Zuhause.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:13:19.483Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Mandeln und Honig gebacken habe, war ich sofort begeistert. Die Mandeln verleihen der Teigmischung eine schöne Textur, während der Honig eine natürliche Süße hinzufügt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber meine Variante hier überzeugt wirklich. Ich empfehle, die Mandeln leicht anzurösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Mit dieser schnellen und einfachen Methode gelingt es jeder, Leckereien zu zaubern, die sowohl einfach als auch festlich sind. Das Geheimnis liegt in der frischen Zubereitung und den hochwertigen Zutaten. Diese Muffins sind perfekt für jedes Kaffeekränzchen oder einfach nur für zwischendurch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiger Mandelgeschmack mit süßem Honigaroma
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Frühstück oder kleinen Snack

Die Rolle der Mandeln

Mandeln sind das Herzstück dieser Muffins. Sie verleihen nicht nur einen wunderbaren nussigen Geschmack, sondern sorgen auch für eine angenehme Textur. Gemahlene Mandeln fügen Feuchtigkeit hinzu und verbessern die Saftigkeit des Muffinteigs. Ganze Mandeln obenauf bringen nicht nur einen schönen optischen Akzent, sondern sorgen beim Bissen für einen zusätzlichen Crunch, der das Geschmackserlebnis abrundet.

Die Verwendung von gemahlenen Mandeln anstelle von herkömmlichem Mehl kann die Muffins glutenfreier machen, was nützlich sein kann, wenn ihr Gäste mit Glutenunverträglichkeit habt. Achtet darauf, dass ihr die richtige Menge verwendet und gegebenenfalls das Mehl reduziert, um die Konsistenz des Teigs auszugleichen.

Honig als Süßungsmittel

Der Honig in diesem Rezept sorgt nicht nur für Süße, sondern verleiht den Muffins auch eine angenehme, feine Geschmackstiefe. Durch die Verwendung von flüssigem Honig statt Zucker bleibt der Teig besonders saftig. Hochwertiger, naturbelassener Honig bringt seine eigene Aromatik in die Muffins ein, sodass eine reinweiße Muffin-Variante mit raffiniertem Zucker ganz anders schmecken würde.

Solltet ihr keinen Honig zur Hand haben, könnt ihr ihn durch Ahornsirup ersetzen. Dieses gibt den Muffins eine leicht andere Süße und passt ebenfalls gut zu den nussigen Aromen. Für eine weniger süße Variante könnt ihr die Menge an Honig reduzieren und stattdessen etwas mehr Milch hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Tipps für die perfekte Muffin-Textur

Um die perfekte Muffin-Textur zu erreichen, sollten die trockenen und flüssigen Zutaten nicht zu lange gemischt werden. Einfach so lange rühren, bis alles gerade so verbunden ist, vermeidet, dass die Muffins zäh werden. Ein kurzer Klumpen ist völlig in Ordnung – das sorgt für eine luftige Struktur.

Die Backzeit ist entscheidend: Haltet die Muffins im Blick und nehmt sie aus dem Ofen, wenn sie goldbraun sind und in der Mitte leicht zurückspringen, wenn man auf sie drückt. Vermeidet ein Überbacken, da dies die Muffins durch austrocknen kann. Wenn ihr ein Stäbchen hineinsteckt, sollte es mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen – das ist ein gutes Zeichen für saftige Muffins.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Muffins mit Mandeln und Honig

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
150 ml Milch
75 ml Öl
3 EL Honig
50 g ganze Mandeln zur Dekoration

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erreichen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Ei, Milch, Öl und Honig gut vermengen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und mit ganzen Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20 Minuten backen, bis die Muffins leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Genieße deine frisch gebackenen Muffins!

Profi-Tipps

Um den Geschmack noch weiter zu verbessern, kannst du die Mandeln vorher rösten. Außerdem eignen sich diese Muffins hervorragend zur Vorbereitung, da sie auch am nächsten Tag noch lecker sind.

Muffins richtig lagern

Um die Muffins frisch zu halten, lasst sie nach dem Abkühlen in einem leichten Küchentuch eingewickelt. Dies verhindert, dass sie austrocknen. Idealerweise sollten sie bei Raumtemperatur gelagert werden, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn ihr sie länger aufbewahren möchtet, könnt ihr sie auch einfrieren. Wickelt die Muffins einzeln in Frischhaltefolie ein und lagert sie in einem Gefrierbeutel.

Zum Auftauen empfehle ich, die gefrorenen Muffins über Nacht im Kühlschrank zu lassen oder sie für einige Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen aufzufrischen. So bleiben sie schön fluffig und schmecken fast wie frisch gebacken.

Variationen und Anpassungen

Ihr könnt dieses Rezept nach Belieben variieren! Beispielsweise könnt ihr getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Cranberries hinzufügen, um eine fruchtige Note zu bekommen. Wenn ihr die Muffins schokoladiger möchtet, fügt einfach einige Schokoladenstückchen hinzu – die Kombination aus Schokolade, Mandeln und Honig ist ein wahrer Publikumsliebling.

Für eine herzhaftere Variante könnt ihr die Süße des Honigs reduzieren und stattdessen Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese geben den Muffins eine wärmere Note, die besonders in den kälteren Monaten geschätzt wird.

Anrichten und Serviervorschläge

Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig ansprechend. Ihr könnt sie warm servieren, leicht mit Butter bestrichen, oder als Teil eines Brunch-Buffets präsentieren. Dazu passen Joghurt oder frisches Obst hervorragend.

Ein besonderer Tipp ist es, die Muffins mit einem Hauch Puderzucker oder einer Honigglasur zu verfeinern, bevor ihr sie serviert. Das gibt nicht nur einen extra Touch, sondern macht sie auch zu einem echten Hingucker auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Honig durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Agavendicksaft oder Zucker alternativ verwenden, wenn du keinen Honig magst.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du diese Muffins ebenfalls glutenfrei zubereiten.