Erdbeer Vanille Cupcakes

Name: Erdbeer Vanille Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 120g Butter, weich; 2 große Eier; 100ml Milch; 2 TL Vanilleextrakt; 150g frische Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt; 250g Frischkäse; 100g Butter, weich; 150g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Frische Erdbeeren zum Dekorieren

Hervorgehoben unter: Brownies & Riegel

Ich liebe es, meine eigenen Cupcakes zu backen, besonders wenn sie so frisch und fruchtig sind wie diese Erdbeer Vanille Cupcakes. Die Kombination aus zarter Vanille und süßen Erdbeeren sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Außerdem finde ich, dass das Dekorieren mit frischen Erdbeeren nicht nur absolut köstlich ist, sondern auch fantastisch aussieht. Diese Cupcakes sind perfekt für jede Feier oder einfach nur als süße Belohnung während der Woche.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T01:21:35.812Z

Als ich das erste Mal Erdbeer Vanille Cupcakes gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es sein kann, so köstliche Leckereien herzustellen. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und dem sanften Geschmack von Vanille macht sie zu einem Hit für jede Gelegenheit. Um den Geschmack zu intensivieren, habe ich frische Erdbeerstücke in den Teig gegeben, was eine wunderbare Überraschung beim ersten Biss ist.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn Sie die Erdbeeren vorher mit etwas Zucker marinieren, entsteht ein noch fruchtigerer Geschmack. Die Textur der Cupcakes wird durch die frischen Früchte wunderbar feucht. Diese Cupcakes sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sie sehen auch noch spektakulär aus!

Warum Du diese Cupcakes lieben wirst
Erfrischender Erdbeergeschmack, der das ganze Jahr über begeistert
Die perfekte Balance zwischen süßer Vanille und saftigen Früchten
Einfach zu backen und ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept trägt zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis bei. Das Mehl bildet die Basis und sorgt für die Struktur, während der Zucker die Süße und eine angenehme Karamellisierung beim Backen liefert. Die weiche Butter bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit, was die Cupcakes besonders zart macht. Achte darauf, die Butter wirklich weich zu schlagen, damit sie gut mit den anderen Zutaten kombiniert werden kann – idealerweise sollte sie bei Zimmertemperatur sein.

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für das Endergebnis. Frische, reife und süße Erdbeeren sorgen dafür, dass der Geschmack intensiv und fruchtig ist. Wenn du möchtest, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden, solltest jedoch darauf achten, sie gut abzutropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden. Diese kleinen Details können den Unterschied zwischen einem wow- und einem durchschnittlichen Cupcake ausmachen.

Back- und Dekorationstipps

Beim Backen ist es wichtig, dass du die Cupcakes nicht zu lange im Ofen lässt. Überwache den Backprozess und fühle die Oberflächen mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, sind die Cupcakes fertig. Sie sollten goldbraun sein und sich leicht vom Rand der Förmchen lösen. Lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie nicht matschig werden und ihre Textur behalten.

Für das Frosting empfehle ich, beide Zutaten gut vorzuarbeiten, damit die Mischung eine glatte, cremige Konsistenz erhält. Das Erstellen von Spitzen oder Wellen mit dem Frosting ist eine Kunst für sich; hier hilft es, wenn du verschiedene Spritzbeutel und Tüllen ausprobieren kannst, um deiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Zum Garnieren verwende frische Erdbeeren, die du vorher leicht mit einer Gabel einritzen kannst. So ziehen sie die Aufmerksamkeit auf sich und sehen dabei appetitlich aus.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Cupcakes:

200g Mehl
150g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
120g Butter, weich
2 große Eier
100ml Milch
2 TL Vanilleextrakt
150g frische Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt

Für das Frosting:

250g Frischkäse
100g Butter, weich
150g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Frische Erdbeeren zum Dekorieren

Stelle sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Cupcakes zu backen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Butter schaumig rühren, dann die Eier, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Die trockenen Zutaten nach und nach einrühren und schließlich die gewürfelten Erdbeeren unterheben.

Cupcakes backen

Fülle die Muffinförmchen mit dem Teig und backe sie 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lass die Cupcakes vollständig abkühlen.

Frosting vorbereiten

Schlage den Frischkäse und die Butter zusammen, bis sie cremig sind. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen, bis die Mischung fluffig ist.

Dekorieren

Verziere die abgekühlten Cupcakes mit dem Frosting und garnieren sie mit frischen Erdbeeren. Serviere sie sofort oder bewahre sie im Kühlschrank auf.

Genieße deine köstlichen Erdbeer Vanille Cupcakes!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du das Frosting auch mit etwas Erdbeerpüree verfeinern.

Lagerung der Cupcakes

Wenn du diese köstlichen Cupcakes für später aufbewahren möchtest, ist es am besten, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Achte darauf, dass das Frosting nicht abfällt, indem du die Cupcakes einzelne in Muffinförmchen lässt oder mit Frischhaltefolie abdeckst. Wenn du sie drinnen lagern willst, ist es wichtig, sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Falls du die Cupcakes länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Am besten eignet sich ein Behälter mit Trennschicht, damit die Frosting-Schichten nicht beschädigt werden. Vor dem Servieren erwärmst du sie bei Zimmertemperatur, damit sie wieder etwas an Weichheit gewinnen. Vermeide es, die Cupcakes zu mikrobiellen, da dies die Textur des Frostings negativ beeinflussen kann.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Grundrezept auf verschiedene Weisen anpassen. Beispielsweise könntest du anstelle von Erdbeeren auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden; achte jedoch darauf, die Menge nach Geschmack anzupassen, da andere Beeren unterschiedlich viel Flüssigkeit abgeben. Eine andere Möglichkeit ist, einen Schokoladenteig zu kreieren, indem du einen Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzt. Auf diese Weise erhältst du eine schokoladige Variante der Cupcakes.

Für eine alkoholfreie Note kannst du dem Frosting etwas Zitronensaft oder -abrieb hinzufügen, um eine erfrischende, zitronige Note zu erhalten. Alternativ eignet sich auch ein Hauch von Minze gut, um eine belebende Frische zu verleihen. Diese kleinen Anpassungen bringen neuen Schwung und Abwechslung in das Rezept und machen die Cupcakes zu einem persönlichen Highlight!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden, sie sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange sind die Cupcakes haltbar?

Die Cupcakes sind bei Raumtemperatur etwa 2–3 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept für Muffins anpassen?

Ja, du kannst den Teig in Muffinformen backen, die Backzeit kann sich leicht verändern.

→ Kann ich das Frosting vegan machen?

Ja, du kannst vegane Butter und Frischkäse verwenden, um ein veganes Frosting zu machen.