Erdbeerkuchen Mit Beerenmix

Name: Erdbeerkuchen Mit Beerenmix
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 300g frische Erdbeeren; 150g Himbeeren; 150g Heidelbeeren; 2 EL Zucker; 400ml Sahne; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Brownies & Riegel

Ich liebe es, frische Erdbeeren zu verarbeiten, und in dieser Saison habe ich beschlossen, einen Erdbeerkuchen mit einem Beerenmix zu backen. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren sorgt für einen erfrischenden Geschmack und eine wunderbare Textur. Der Kuchen wird mit einer leichten Sahnehaube gekrönt, die ihn perfekt für Sommerfeste oder Familienfeiern macht. Ich kann es kaum erwarten, Ihnen dieses köstliche Rezept vorzustellen!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:45:36.806Z

Als ich den Erdbeerkuchen mit Beerenmix zubereitete, hat es mich sehr gefreut zu sehen, wie die Beeren beim Backen verwandelten. Ich habe entschieden, die Beeren vorher leicht mit Zucker zu bestäuben, um ihre natürlichen Säfte freizusetzen, was die Aromen verstärkt. Dieser einfache Schritt hat den gesamten Kuchen geschmacklich aufgewertet!

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Boden des Kuchens vor dem Belegen mit den Beeren etwas vorzubacken. So bleibt der Teig schön knusprig und weich. Ich kann Ihnen sagen, das Ergebnis war einfach himmlisch!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Beeren geben dem Kuchen eine fruchtige Note
Leichte und luftige Sahnehaube für den perfekten Genuss
Ein ideales Dessert für Sommerfeiern und Geburtstage

Die Kunst des Backens

Das Backen des Kuchens erfordert Aufmerksamkeit und Liebe zum Detail. Achten Sie darauf, die Butter und den Zucker schaumig zu schlagen, bis die Mischung cremig und hell ist; dies sorgt für eine luftige Textur im fertigen Kuchen. Die Eier sollten bei Raumtemperatur sein, um eine gleichmäßige Emulsion zu gewährleisten. Wenn Sie frische Erdbeeren verwenden, ist es am besten, sie kurz vor dem Verarbeiten zu waschen, damit sie nicht zu feucht werden und der Teig nicht zu matschig wird.

Das Messen der Zutaten ist entscheidend. Verwenden Sie digitalisierte Küchenwaagen für präzise Mengenkontrollen, um sicherzustellen, dass das Backpulver in der richtigen Menge vorhanden ist. Dies hilft, ein ideales Aufgehen des Kuchens zu erreichen. Den dunklen Rand des Kuchens erkennen Sie daran, dass er leicht von den Rändern der Springform gelöst ist. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, damit die Sahnehaube nicht schmilzt und die Beeren nicht matschig werden.

Die Wahl der Beeren

Die Verwendung von frischen Beeren ist wichtig für den Geschmack und die Textur dieses Kuchens. Erdbeeren sollten fest und duftend sein; weiche Beeren können den Kuchen wässrig machen. Sie können die Himbeeren und Heidelbeeren nach Belieben austauschen. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden möchten, tauen Sie diese vollständig auf und lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie mit dem Zucker vermischen, um zu vermeiden, dass zu viel Flüssigkeit in die Mischung gelangt.

Die Beeren geben dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch Säure. Durch die Zugabe von Zucker während des Mariniertens wird der Geschmack intensiviert und sorgt für eine schöne, glänzende Glasur, die auf dem Kuchen besonders ansprechend aussieht. Halten Sie die Beeren genau im Auge, damit sie beim Mischen nicht zu zerdrückt werden; leicht vermengen, um die Form zu erhalten.

Zutaten

Für den Erdbeerkuchen mit Beerenmix benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Zutaten für die Beerenhaube

300g frische Erdbeeren
150g Himbeeren
150g Heidelbeeren
2 EL Zucker
400ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und fruchtigen Kuchen, der bei jedem Anlass beeindrucken wird.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Erdbeerkuchen mit Beerenmix zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren und die Eier nacheinander hinzufügen. Das Mehl, Backpulver und das Salz hinzugeben und gut vermischen. Nach und nach die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Beeren vorbereiten

In der Zwischenzeit die Erdbeeren vierteln und mit Himbeeren und Heidelbeeren in einer Schüssel vermengen. Mit 2 EL Zucker bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Saft abgeben.

Sahne schlagen

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den abgekühlten Kuchen streichen. Die vorbereiteten Beeren gleichmäßig darauf verteilen.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für den besten Geschmack.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie einige Minzblätter zur Garnitur hinzufügen.

Aufbewahrung des Kuchens

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich sehr gut aufbewahren. Lagern Sie den Kuchen bis zu drei Tage im Kühlschrank, wobei Sie ihn am besten in einer Kuchenbox oder eingewickelt in Frischhaltefolie aufbewahren. So bleibt er frisch und die Aromen der Beeren bleiben erhalten. Achten Sie darauf, dass der Kuchen nicht länger aus der Kühlung bleibt, um eine Verflüchtigung der Sahnehaube zu vermeiden.

Wenn Sie noch nicht servierfertig sind, können Sie die Sahnehaube und die Beeren separat aufbewahren. Schlagen Sie die Sahne frisch auf, kurz bevor Sie den Kuchen servieren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten. Die Beeren halten sich im Kühlschrank ebenso einige Tage, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie etwas übrig haben!

Variationen des Rezepts

Für eine kreative Abwandlung dieses Rezepts können Sie verschiedene Obstsorten ausprobieren. Probieren Sie zum Beispiel einen Mix aus Kiwi und Pfirsichen für eine tropische Note oder fügen Sie Bananenscheiben für eine süßere, reichhaltigere Geschmackskombination hinzu. Dadurch wird der Kuchen einzigartig und überraschend.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls einfach umzusetzen. Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Die Konsistenz kann leicht variieren, daher könnte es nötig sein, ein zusätzliches Ei hinzuzufügen oder etwas mehr Flüssigkeit zu verwenden, um den Teig an die richtige Konsistenz zu bringen. Einfacher geht es nicht!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können ebenfalls verwendet werden, achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Erdbeerkuchen ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Belieben reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack beeinflussen kann.