Vanille Erdbeer Eiscreme

Name: Vanille Erdbeer Eiscreme
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Sahne; 200 ml Milch; 150 g Zucker; 1 Vanilleschote; 300 g frische Erdbeeren; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Brownies & Riegel

Ich liebe es, im Sommer Eis zu machen, besonders in den warmen Monaten, wenn frische Erdbeeren in Hülle und Fülle vorhanden sind. Die Kombination aus cremiger Vanille und saftigen, süßen Erdbeeren ist für mich einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den puren Geschmack des Sommers in jede Kugel. Zudem lässt sich das Eis wunderbar variieren, je nach Saison und Vorliebe. Ich kann es kaum erwarten, euch meine Geheimnisse zur perfekten Vanille Erdbeer Eiscreme zu verraten!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:09:37.426Z

Als ich das erste Mal meine eigene Eiscreme zubereitete, war ich verblüfft von der Frische der Aromen. Die Kombination aus Vanille und frischen Erdbeeren ist ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Ich habe verschiedene Methoden ausgeprobiert, und die, die ich jetzt verwende, ergibt eine cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.

Eine kleine Geheimzutat, die ich gerne hinzufüge, ist ein Spritzer Zitronensaft. Dadurch wird der Geschmack der Erdbeeren intensiviert und die Süße der Vanille gleicht sich perfekt aus. Es ist eine einfache Technik, die einen großen Unterschied macht!

Warum du diese Eiscreme lieben wirst
Frische Erdbeeren in jedem Bissen
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für heiße Sommertage oder besondere Anlässe

Perfekte Vanillearomen

Die Wahl der richtigen Vanille ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Eiscreme. Ich empfehle, eine frische Vanilleschote zu verwenden, da das Mark nicht nur intensiv aromatisch ist, sondern auch kleine schwarze Punkte in das Eis bringt, die eine schöne Optik bieten. Die Aromen entfalten sich beim Verrühren mit der Sahne und Milch besonders gut. Achten Sie darauf, die Schote nach dem Herauskratzen nicht wegzuwerfen – das Innere kann wunderbar in anderen Desserts verwendet werden.

Eine Alternative zur Vanille kann Vanilleextrakt sein, jedoch ist der Geschmack meist weniger intensiv. Falls Sie den Extrakt verwenden möchten, nehmen Sie etwa einen Teelöffel. Achten Sie darauf, die Menge anzupassen, damit die anderen Aromen nicht überdeckt werden. Dieses Eis wird durch die Vanille besonders cremig und aromatisch, was perfekt zu den frischen Erdbeeren passt.

Erdbeeren richtig zubereiten

Die Qualität der Erdbeeren hat einen großen Einfluss auf den Geschmack Ihres Eises. Wählen Sie reife, süße Erdbeeren ohne Druckstellen. Frisch vom Markt oder aus dem eigenen Garten sind die besten Optionen. Die Erdbeeren sollten intensiv rot und aromatisch riechen. Nachdem Sie sie gewaschen und in kleine Stücke geschnitten haben, empfehle ich, sie mit einem Esslöffel Zucker zu bestreuen und 10 Minuten lang zu ziehen. Dies intensifiziert den Erdbeergeschmack und führt dazu, dass die Eismischung die Süße besser aufnimmt.

Wenn Sie auf der Suche nach einer Alternative sind, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie sie vor der Verarbeitung jedoch vollständig auftauen, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Dieses Eis kann dann fast das ganze Jahr über genossen werden, während die frischen Erdbeeren in der Saison zu finden sind.

Tipps fürs perfekte Einfrieren

Um sicherzustellen, dass Ihre Eiscreme eine cremige Konsistenz hat, ist die richtige Technik beim Einfrieren entscheidend. Wenn Sie eine Eismaschine verwenden, folgen Sie den Anweisungen des Herstellers, um die beste Textur zu erzielen. Normalerweise sollte das Eis in der Maschine für 20 bis 30 Minuten gefroren werden, bis es die richtige Konsistenz erreicht. Wenn das Eis zu hart wird, können Sie mit einem Löffel einige Minuten auf Zimmertemperatur stehen lassen, bevor Sie es servieren.

Sollten Sie keine Eismaschine haben, können Sie die Masse in ein flaches Behältnis füllen. Rühren Sie alle 30 Minuten mit einer Gabel etwa 3 bis 4 Stunden lang um. Dies verhindert die Bildung von großen Eiskristallen und sorgt dafür, dass Ihr Eis schön cremig bleibt. Die Geduld bei diesem Schritt wird belohnt, denn eine gleichmäßige Textur ist der Schlüssel zu einer perfekten Vanille Erdbeer Eiscreme.

Zutaten

Für die Vanille Erdbeer Eiscreme

400 ml Sahne
200 ml Milch
150 g Zucker
1 Vanilleschote
300 g frische Erdbeeren
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Sahne und Milch vermischen

In einer großen Schüssel die Sahne und Milch mit dem Zucker gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Vanille hinzufügen

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Dieses dann zur Sahne-Milch-Mischung geben und gut vermischen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.

Erdbeeren hinzufügen

Die vorbereiteten Erdbeeren unter die Sahne-Milch-Mischung heben. Alles gut vermengen.

Eis einfrieren

Die Mischung in eine Eismaschine füllen und gemäß der Anleitung des Herstellers gefrieren. Alternativ kann die Masse in ein Behältnis gefüllt und alle 30 Minuten für 3-4 Stunden mit einer Gabel durchgerührt werden, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Erdbeeraroma kannst du die Erdbeeren vorher leicht pürieren und die pürierte Masse mit der Sahne-Milch-Mischung vermengen.

Variationen der Eiscreme

Für ein zusätzliches Aroma können Sie der Grundmasse andere Früchte hinzufügen, wie beispielsweise Himbeeren oder Pfirsiche. Diese Früchte harmonieren gut mit der Vanille und sorgen für eine erfrischende Abwechslung. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen, um ein ausgewogenes Verhältnis der Aromen zu gewährleisten.

Eine weitere interessante Option ist es, die Erdbeeren mit etwas Balsamico-Essig zu marinieren, bevor Sie sie zur Mischung hinzufügen. Dies gibt dem Eis einen interessanten, tiefen Geschmack, der die Süße der Erdbeeren perfekt ergänzt. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutern wie frischer Minze oder Basilikum – sie verleihen dem Eis eine elegante Note.

Einfrieren und Aufbewahrung

Ihre Eiscreme kann in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank für bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Um das Zusammenkleben der Eiscreme zu verhindern, empfiehlt es sich, die Oberfläche des Eises mit Frischhaltefolie abzudecken. Dies minimiert die Bildung von Eiskristallen und sorgt dafür, dass Ihr Eis frisch bleibt.

Wenn Sie das Eis länger aufbewahren möchten, lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit es leichter portionierbar wird. Nutzen Sie dabei einen vorgewärmten Eislöffel, um einen perfekten Kugelform zu erreichen. Werfen Sie auch einen Blick auf die Farbe: Wenn das Eis einen grauen Film aufweist, könnte es Zeit sein, es zu entsorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst jede Frucht deiner Wahl verwenden, wie Himbeeren oder Pfirsiche.

→ Wie lange kann ich das Eis aufbewahren?

Das Eis kann im Gefrierfach bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden, bleibt aber am besten frisch, wenn es innerhalb der ersten Woche konsumiert wird.

→ Benötige ich eine Eismaschine?

Eine Eismaschine erleichtert die Herstellung, ist aber nicht zwingend erforderlich. Du kannst das Eis auch ohne machen, indem du es regelmäßig durchrührst.

→ Kann ich die Süße anpassen?

Ja, je nach Vorliebe kannst du die Zuckermenge erhöhen oder verringern.