Grill Beilagen Mit Zucchini

Name: Grill Beilagen Mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 3 EL Olivenöl; 1 TL grobes Meersalz; 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Kohl- & Gemüseklassiker

Ich liebe es, meine Grillabende mit frischen und schmackhaften Beilagen zu bereichern. Zucchini ist für mich ein star unter den Gemüsen, dessen Vielseitigkeit leicht zu schätzen ist. Diese Grill-Beilagen mit Zucchini sind einfach zuzubereiten und bringen ein köstliches Aroma auf den Tisch. Egal ob als Hauptgericht oder als Beilage, sie überzeugen durch ihren intensiven Geschmack und die zarte Textur. Ein wenig Olivenöl, frische Kräuter und etwas Würze, und schon hast du ein fantastisches Gericht, das jeder lieben wird!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:07:36.284Z

In meiner letzten Grillrunde stand ich vor der Herausforderung, ein einfaches und zugleich schmackhaftes Gemüse zuzubereiten. Also entschied ich mich für Zucchini. Diese grünen Schönheiten sind nicht nur gesund, sondern nehmen auch die Aromen der Gewürze perfekt auf. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert und am meisten begeistert haben mich die Zucchinischeiben mit einer Prise Chili und frischen Kräutern.

Das Geheimnis liegt darin, die Zucchini nicht zu lange zu grillen, damit sie ihren Biss behält. Ich empfehle, sie in gleichmäßige Scheiben zu schneiden und vorher ein wenig einzulegen, um einen intensiven Geschmack zu erhalten. So werden sie zum absoluten Hit auf jedem Grillfest!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Zucchini, die perfekt auf dem Grill gelingt
Kombination aus gesunden Zutaten und aromatischen Gewürzen
Schnell zubereitet und ideal für jedes Grillfest

Die perfekte Zucchini auswählen

Beim Kauf von Zucchini sollte man auf feste, glänzende Exemplare achten, die keine Makel oder weichen Stellen aufweisen. Früchte mit einer glatten Haut sind frisch und enthalten mehr Aromen. Wenn du die Zucchini in Stücke schneiden möchtest, wähle am besten kleinere Exemplare – sie sind meist zarter und haben einen intensiveren Geschmack. Zucchini gibt es in verschiedenen Farben, wobei die grünen und gelben Sorten eine ähnliche Geschmacksrichtung aufweisen, aber unterschiedliche Farben auf deinen Grillteller bringen können.

Um die Zucchini richtig vorzubereiten, wasche sie gründlich, um mögliche Rückstände zu entfernen. Da die Schale der Zucchini essbar ist und viele Nährstoffe enthält, empfehle ich, sie nicht zu schälen. Ein weiterer Tipp ist, die Zucchini vor dem Grillen in gleichmäßige Scheiben von etwa einem Zentimeter Dicke zu schneiden. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und ihre Form behalten.

Gewürze und Aromen intensivieren

Das Marinieren der Zucchini ist ein entscheidender Schritt, um ihre Aromen zu intensivieren. Ich empfehle, die Zucchini mindestens 10 Minuten in der Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Salz und den Gewürzen ruhen zu lassen, damit sie die Aromen gut aufnehmen. Du kannst auch experimentieren und andere Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um deine persönliche Note einzubringen. Beispielsweise passt Oregano hervorragend zu Zucchini und kann eine mediterrane Note verleihen.

Die Verwendung von frischen Kräutern ist ebenfalls wichtig. Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin bringen zusätzliches Aroma, das beim Grillen durch die Hitze noch verstärkt wird. Achte darauf, die Kräuter erst nach dem Grillen hinzuzufügen, um ihren frischen Geschmack zu bewahren. Die richtige Balance zwischen fettreichen Zutaten, wie Olivenöl, und der Frische von Kräutern sorgt für ein harmonisches Gesamtgericht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Grill-Beilagen mit Zucchini benötigst:

Zutaten

2 große Zucchini
3 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver
2 Knoblauchzehen, gehackt
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du die Grill-Beilagen mit Zucchini zu:

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.

Marinieren

Lasse die Zucchini für mindestens 10 Minuten marinieren, damit sie die Gewürze gut aufnehmen.

Grillen

Die marinierten Zucchini-Scheiben auf den heißen Grill legen und für ca. 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren

Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Sie können als Beilage oder Hauptgericht genossen werden.

Genieße diese köstlichen Grill-Beilagen warm!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Zucchini-Scheiben vor dem Grillen mit etwas Parmesan bestreuen.

Tipps zum Grillen

Wenn du die Zucchini auf dem Grill zubereitest, ist es wichtig, die Grillfläche gut vorzuheizen. Ein heißer Grill (etwa 200-220°C) sorgt dafür, dass die Zucchini eine schöne Grillmarkierung erhält und gleichzeitig zart bleibt. Grill die Zucchini wie beschrieben etwa 5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und weich sind. Ein guter Indikator für den Garzustand ist, wenn die Zucchini beim Eindrücken leicht nachgibt.

Wenn du keinen Grill zur Verfügung hast, kannst du die Zucchini auch in einer Grillpfanne zubereiten. Achte darauf, die Grillpfanne ebenfalls gut vorzuheizen, damit du ähnliche Ergebnisse erzielst. Die Grillpfanne gibt den Zucchini ein schön strukturiertes Muster und das Aroma des Grillens bleibt bestehen, auch wenn du in der Küche bleibst.

Aufbewahrung und Variationen

Die gegrillte Zucchini kann kalt oder warm genossen werden und eignet sich hervorragend als Beilage oder sogar als Hauptgericht in einem Vegetarischen Kontext. Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, bewahre die marinierten Zucchini in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Das Grillen sollte jedoch idealerweise frisch erfolgen, um die besten Aromen und die perfekte Textur zu gewährleisten.

Für eine kreative Abwandlung kannst du die Zucchini-Scheiben nach dem Grillen mit Feta-Käse oder gerösteten Nüssen bestreuen. Beides verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und Textur. Auch eine Balsamico-Reduktion kann einen spannenden Kontrast zu den zarten Zucchini bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Gemüsesorten abwandeln?

Ja, du kannst auch Auberginen oder Paprika verwenden. Sie schmecken ebenfalls hervorragend vom Grill!

→ Wie lange kann ich die marinierten Zucchini aufbewahren?

Die marinierten Zucchini sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, aber am besten frisch genießen.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Grillen?

Olivenöl eignet sich hervorragend wegen seines Geschmacks, aber du kannst auch andere Öle wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden.

→ Sind die Grill-Beilagen auch vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.