Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini, in Halbmonden geschnitten; 1 große Aubergine, gewürfelt; 2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt; 1 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt; 200 g Feta, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Bowl-Rezepte

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch voller Vitalstoffe sind. Bei dieser Mediterranen Gemüsepfanne mit Feta vereinen sich knackiges Gemüse und der cremige Geschmack von Feta zu einem wahren Genuss. In nur wenigen Minuten zaubert man ein Gericht, das ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten ist. Ich freue mich darauf, dieses Rezept mit euch zu teilen und bin sicher, dass auch ihr es lieben werdet!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:17:37.642Z

Bei der Zubereitung meiner Mediterranen Gemüsepfanne habe ich verschiedene Gemüsearten verwendet, um Geschmäcker und Texturen zu kombinieren. Ich habe Paprika, Zucchini und Auberginen gewählt, die zusammen ein wunderbares Farbspiel und eine tolle Harmonie ergeben. Die Zugabe von Feta hebt die Aromen besonders hervor und sorgt für eine cremige Note, die die Frische des Gemüses perfekt ergänzt.

Ein hilfreicher Tipp, den ich entdeckt habe: das Gemüse zuerst in der Pfanne anzubraten, bevor die Feta-Würfel hinzugefügt werden, sorgt für eine optimale Bräunung und Geschmack. So bleibt das Gemüse knackig und der Feta verleiht dem Gericht die nötige Würze, ohne zu zerfallen. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen der mediterranen Küche
Schnell zubereitet und perfekt für jeden Tag
Gesund und leicht – ideal für bewusste Ernährung

Die richtige Gemüseauswahl

Für diese Mediterrane Gemüsepfanne ist die Auswahl der richtigen Gemüsearten entscheidend. Zucchini und Auberginen bringen eine angenehme Süße und eine zarte Textur, während die Paprika mit ihrem knackigen Biss und ihrem frischen Geschmack kontrastieren. Achte darauf, dass du reife und frische Gemüse verwendest, um das volle Aroma herauszuholen. Du kannst auch saisonale Varianten verwenden; zum Beispiel könnten grüne Bohnen oder Spargel ebenfalls gut passen.

Wenn du die Gemüsepfanne für eine bestimmte Diät anpassen möchtest, sind Alternativen wie Blumenkohl oder Brokkoli hervorragende Optionen. Diese Gemüsesorten haben eine ähnliche Textur und können die mediterrane Note wunderbar widerspiegeln, wenn sie gut gewürzt sind.

Zubereitungstipps für den perfekten Feta

Der Feta ist das Herzstück dieser Pfanne und bringt einen salzigen, cremigen Geschmack. Um den Geschmack optimal zur Geltung zu bringen, kannst du den Feta vorher leicht anbraten. Dadurch wird er noch aromatischer und die Textur verändert sich zu einer angenehm leicht geschmolzenen Konsistenz. Achte darauf, dies nur kurz zu machen, damit der Feta nicht zu flüssig wird.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, probiere einen pflanzlichen Feta oder Tofu, den du ebenfalls mit Kräutern marinieren kannst. Dies sorgt für einen ähnlichen Geschmack und ergänzt die Aromen des Gemüses wunderbar.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten

2 große Zucchini, in Halbmonden geschnitten
1 große Aubergine, gewürfelt
2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
200 g Feta, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass das Gemüse frisch ist, um den besten Geschmack herauszuholen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Mediterranen Gemüsepfanne:

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist.

Feta hinzufügen

Den zerbröselten Feta und den Oregano zum Gemüse geben. Gut umrühren und weitere 5 Minuten mitbraten, bis der Feta leicht geschmolzen ist.

Abschmecken und Servieren

Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genieße deine gesunde und leckere mediterrane Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du auch anderes Gemüse oder Kräuter hinzufügen, je nach Saison.

Einfaches Lagern und Aufwärmen

Diese Gemüsepfanne kann leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle die Reste in einen luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Beim Aufwärmen empfehle ich die Verwendung der Pfanne oder einer Mikrowelle. In der Pfanne bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren aufwärmen, damit das Gemüse nicht verkochen wird und seine Textur behält.

Falls du größere Mengen vorbereiten möchtest, kannst du die Gemüsepfanne auch einfrieren. Achte darauf, das Gemüse vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, und lagere es in Portionen. So hast du immer eine gesunde Beilage griffbereit.

Variation und kreative Ergänzungen

Um Abwechslung in die Gemüsepfanne zu bringen, experimentiere mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern. Zum Beispiel könnten Thymian oder frischer Basilikum einen zusätzlichen mediterranen Flair verleihen. Auch eine Prise Chili kann für eine angenehme Schärfe sorgen und das Gericht aufpeppen.

Bei der Beilage kannst du kreativ werden: Serviere das Gericht auf einem Bett aus Couscous oder Quinoa, um eine sättigende Komponente hinzuzufügen. Optional kannst du auch schwarze Oliven oder frische getrocknete Tomaten hinzufügen, um noch mehr Geschmacksnuancen zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst je nach Saison und Vorlieben anderes Gemüse verwenden, wie z. B. Brokkoli oder Karotten.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne?

Im Kühlschrank hält sich die Gemüsepfanne etwa 2-3 Tage, du kannst sie leicht aufwärmen.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Feta durch eine vegane Käsesorte ersetzen oder ganz weglassen.

→ Was passt als Beilage dazu?

Diese Gemüsepfanne passt gut zu Couscous, Reis oder einem frischen Baguette.