Brokkoli Tomaten Auflauf

Name: Brokkoli Tomaten Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 300 g Tomaten; 200 g Mozzarella; 2 Eier; 100 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Kohl- & Gemüseklassiker

Ich liebe es, köstliche und gesunde Gerichte zu zaubern, die die ganze Familie begeistern. Der Brokkoli Tomaten Auflauf ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern überzeugt auch durch seine einfache Zubereitung. Während ich den frischen Brokkoli und die saftigen Tomaten schichte, denke ich an die Farben und Aromen, die in diesem Gericht miteinander verschmelzen. Es ist genau das richtige Rezept für einen schnellen Feierabend-Snack oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:13:35.537Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie harmonisch die Aromen von Brokkoli und Tomaten miteinander fügten. Durch das sanfte Backen im Ofen wird der Brokkoli wunderbar zart, während die Tomaten eine köstliche Saftigkeit beisteuern. Ich verwende frische Kräuter, die das Gericht mit einem besonderen Geschmack versehen.

Besonders wichtig ist es, den Auflauf nicht zu lange zu backen, denn ich möchte, dass die Farben und die Frische der Zutaten erhalten bleiben. Wenn man ihn direkt nach dem Backen serviert, kann man die Texturen und den Geschmack am besten genießen. Ich empfehle, dazu ein knuspriges Brot zu reichen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten, die fantastisch zusammenpassen
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage

Die Rolle der Zutaten

Beim Brokkoli Tomaten Auflauf ist der Brokkoli der star des Gerichts, nicht nur aufgrund seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. Brokkoli ist reich an Vitaminen C und K sowie Ballaststoffen, die helfen, das Immunsystem zu stärken und die Verdauung zu fördern. Durch das Blanchieren wird der Brokkoli zarter und behält seine leuchtende grüne Farbe, was das Gericht appetitlicher macht.

Tomaten bringen nicht nur eine saftige Textur, sondern auch eine süße Säure, die das Gericht ausgleicht. Sie unterstützen die Aromenkombination und bieten zusätzliche Nährstoffe, darunter das Antioxidans Lycopin. Durch das gleichmäßige Schneiden der Tomaten in dünne Scheiben kann man sicherstellen, dass sie beim Backen gleichmäßig garen und die Aromen gut mit dem Brokkoliverschmelzen.

Schichttechnik

Die Art und Weise, wie die Zutaten geschichtet werden, ist entscheidend für die Textur des Auflaufs. Ich empfehle, zuerst eine Schicht Brokkoli zu legen, gefolgt von einem Teil der Tomaten. Diese Schichtung sorgt dafür, dass die hitzeempfindlichen Tomaten durch die wärmere Brokkolischicht vor übermäßiger Garung geschützt sind. Eine gleichmäßige Verteilung der Gemüse sorgt auch für eine gleichmäßige Garung und ein ansprechendes Aussehen.

Das Gießen der Eiermischung über die Schichten hilft, dass die einzelnen Zutaten gut verbunden werden. Das Ergebnis ist eine cremige Konsistenz, die alles zusammenhält. Achten Sie darauf, die Eiermischung gleichmäßig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jede Bissen sowohl die Frische des Gemüses als auch die Bindung durch die Eier zeigt. Wenn Sie mögen, können Sie die Eier durch eine pflanzliche Alternative wie Seidentofu ersetzen.

Tipps zur Aufbewahrung und Variation

Dieser Brokkoli Tomaten Auflauf kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie ihn am Vortag zu und stellen Sie ihn vor dem Backen in den Kühlschrank. Sie können ihn dann direkt aus dem Kühlschrank in den vorgeheizten Ofen schieben. Beachten Sie, dass sich die Backzeit um einige Minuten verlängern könnte, da der Auflauf kälter beginnt. Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

Für Variationen probieren Sie verschiedene Käsesorten aus, wie Feta oder Cheddar, um dem Auflauf eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano zur Eiermischung kann das Aroma vertiefen. Wenn Sie eine zusätzliche Proteinquelle integrieren möchten, fügen Sie gekochte Hülsenfrüchte oder Würstchen hinzu, die zusammen mit dem Gemüse geschichtet werden.

Zutaten

Diese frischen Zutaten benötigen Sie für den Brokkoli Tomaten Auflauf:

Zutaten

400 g Brokkoli
300 g Tomaten
200 g Mozzarella
2 Eier
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Petersilie zum Garnieren

Jetzt sind Sie bereit, den Auflauf zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen köstlichen Brokkoli Tomaten Auflauf zu kreieren:

Vorbereiten der Zutaten

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Tomaten in Scheiben schneiden und den Mozzarella ebenfalls in Stücke schneiden.

Eiermischung anrühren

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Knoblauchzehe würzen.

Schichten der Zutaten

Eine Auflaufform mit Olivenöl einreiben. Brokkoli und Tomaten abwechselnd schichten. Die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit Mozzarella toppen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie nach Belieben geriebenen Parmesan hinzufügen oder die Tomaten durch andere Gemüse ersetzen.

Nährstoffvielfalt

Der Brokkoli Tomaten Auflauf bietet eine beeindruckende Nährstoffversorgung. Brokkoli versorgt Sie mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, während die Tomaten Antioxidantien beisteuern, die die Gesundheit der Zellen schützen. Diese Kombination kann helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das allgemeine Wohlbefinden zu steigern. Das Hinzufügen von Mozzarella steigert nicht nur den Geschmack, sondern liefert auch Calcium, wichtig für starke Knochen.

Das Gericht ist eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren, insbesondere wenn Kinder im Spiel sind. Durch das Backen schmilzt der Käse und verwandelt das Gemüse in ein köstliches Erlebnis, das selbst anspruchsvolle Esser begeistert. Es ist ein praktischer Weg, um die tägliche Gemüsezufuhr zu erhöhen und gleichzeitig die Geschmacksknospen zu verwöhnen.

Timing und Textur

Die perfekt goldene Oberfläche ist ein Zeichen dafür, dass der Auflauf fertig ist. Achten Sie darauf, dass die Oberseite schön gebräunt und fest ist, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Wenn der Auflauf eher blass bleibt, können Sie die letzten Minuten unter den Grill legen, um eine ansprechende Farbe zu erzielen. Halten Sie dabei ein Auge auf ihn, damit er nicht verbrennt.

Ein weiterer Tipp ist, den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es der Eimischung, sich zu setzen und die Struktur stabiler zu machen, sodass jeder Bissen gut zusammenhält und die Zutaten nicht auseinanderfallen. Beim Anschneiden wird der Auflauf auch appetitlicher aussehen, was besonders wichtig ist, wenn Sie ihn Gästen servieren.

Ideal für Anlässe

Dieser Auflauf eignet sich nicht nur für ein schnelles Abendessen, sondern ist auch ein tolles Gericht für Potlucks oder Familientreffen. Sie können ihn im Voraus zubereiten, was Ihnen hilft, den Stress in der Küche zu minimieren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen und schon haben Sie ein schmackhaftes Gericht, das alle begeistert.

Verwenden Sie dieses Rezept als Basis und experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse wie Zucchini oder Paprika. Diese Kreativität sorgt dafür, dass die Speisen frisch und spannend bleiben. Wechseln Sie auch bei den Gewürzen und Kräutern, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken, die zu jedem Anlass passen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, z.B. Zucchini oder Spinat passen ebenfalls gut zu diesem Rezept.

→ Ist dieser Auflauf für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegetarisch.