Brokkoli Auflauf Mit Zwiebeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten; 200g Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Kohl- & Gemüseklassiker

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und dieser Brokkoli Auflauf mit Zwiebeln gehört zu meinen Favoriten! Die Kombination aus zartem Brokkoli und süßen, karamellisierten Zwiebeln ergibt einen unwiderstehlichen Geschmack, der mir immer ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Mit einer cremigen Sauce und knusprigem Käsebelag wird dieser Auflauf zum perfekten Comfort Food, das sich wunderbar für ein schnelles Abendessen oder als Beilage eignet. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:10:36.165Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitete, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Zwiebeln und Brokkoli wirklich köstlich sein könnte. Doch als ich die Zwiebeln in der Pfanne karamellisierte und der süße Duft in die Küche zog, wusste ich, dass ich auf dem richtigen Weg war. Der Auflauf war ein voller Erfolg!

Ich fand heraus, dass die Zugabe von Muskatnuss der cremigen Sauce einen besonderen Kick verleiht und die knusprige Käsekruste einfach unwiderstehlich macht. Wenn ihr mehr Textur möchtet, könnt ihr auch noch einige Semmelbrösel über den Käse streuen – das sorgt für einen tollen Crunch. Viel Spaß beim Nachkochen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfache Zubereitung, perfekt für Kochanfänger
Gesunde Zutaten, die gut für Körper und Seele sind
Cremiger Geschmack mit einer knusprigen Käsekruste

Die perfekte Zubereitung des Brokkoli

Beim Blanchieren des Brokkolis ist der richtige Zeitpunkt entscheidend, um die leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Taucht die Röschen für etwa 3 Minuten in kochendes, gesalzenes Wasser. Danach ist es wichtig, sie sofort in Eiswasser abzuschrecken. Dies stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass der Brokkoli seine schöne Farbe behält. Wenn ihr das Gemüse zu lange blanchiert, wird es matschig und verliert seinen Biss.

Alternativ könnt ihr frischen Brokkoli auch in der Mikrowelle garen – einfach die Röschen mit ein wenig Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und für 3-4 Minuten bei hoher Leistung garen. Diese Methode spart nicht nur Zeit, sondern bewahrt auch viele Nährstoffe.

Die Rolle der Zwiebeln

Die karamellisierten Zwiebeln sind das geschmackliche Highlight dieses Auflaufs. Sie verleihen dem Gericht eine süßliche Note, die hervorragend mit dem leicht bitteren Brokkoli harmoniert. Um sie perfekt zu karamellisieren, sollte die Hitze nicht zu hoch sein. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Falls ihr eine intensivere Süße wünscht, könnt ihr zum Ende der Garzeit einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um den Karamellisierungseffekt zu verstärken. Aber achtet darauf, die Zwiebeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht vollkommen zerfallen. Eine schöne Textur ist hier wichtig, um im Auflauf einen Kontrast zu den anderen Zutaten zu schaffen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Wenn ihr ihn vorab zubereitet, könnt ihr ihn abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen. Für eine noch intensivere Geschmacksnote könnt ihr außerdem vor dem Backen einige gewürfelte gekochte Schinkenstücke oder geräucherten Lachs unter die Brokkoli-Zwiebel-Mischung heben.

Solltet ihr eine vegetarische Variante wünschen, können auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten hinzugefügt werden. Diese benötigen jedoch möglicherweise eine etwas längere Garzeit. Einfach die Röschen entsprechend blanchieren, um die optimale Konsistenz zu erreichen. So bleibt der Auflauf flexibel und anpassbar!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Brokkoli Auflauf benötigen:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
200g Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Auflauf zu:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli und die karamellisierten Zwiebeln in einer Auflaufform verteilen. Die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Knoblauch und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Dieser Auflauf lässt sich gut vorbereiten und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.

Tipps zur perfekten Käsekruste

Die Käseauswahl für diesen Auflauf ist entscheidend – Gouda bietet eine süßliche Note, während Cheddar einen kräftigeren Geschmack hinzufügt. Eine Kombination beider Käsesorten kann ebenfalls interessant sein! Streut den Käse gleichmäßig auf die Sahnemischung, um sicherzustellen, dass der Auflauf beim Backen gleichmäßig bräunt. Diese Technik hilft, eine appetitliche und knusprige Kruste zu erzeugen.

Ein Tipp von mir: Um die Käseschicht besonders knusprig zu gestalten, könnt ihr am Ende der Backzeit den Grill des Ofens für die letzten 5 Minuten aktivieren. Achtet darauf, das Gericht dabei im Auge zu behalten, da es schnell verbrennen kann. Der Käse sollte goldbraun und sprudelnd sein, wenn ihr ihn herausnehmt.

Anrichten und Servieren

Dieser Auflauf ist nicht nur eine hervorragende Beilage, sondern kann auch selbstständig serviert werden. Um ihn besonders ansprechend zu präsentieren, könnt ihr ihn nach dem Backen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick.

Eine Portion kann hervorragend mit einem einfachen grünen Salat kombiniert werden, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen. Alternativ passt auch ein Stück frisches Baguette dazu, um die köstliche Sahnesauce aufzutunken. Die Kombination aus cremigem Auflauf und knusprigem Brot ist einfach unwiderstehlich!

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist es, den Brokkoli zu lange zu blanchieren. Dies führt zu einem matschigen Ergebnis, das die Textur des Auflaufs beeinträchtigt. Achten Sie darauf, den Blanchierprozess genau zu timen und die Röschen direkt in Eiswasser zu geben. Dies hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Ein weiterer häufiger Fehler beim Zubereiten ist die Verwendung von zu viel Salz in der Sahnemischung. Da der Käse und die Zwiebeln bereits eine natürliche Salzigkeit mitbringen, spart es auch hier, den Salzgebrauch genauer zu dosieren. Beginnt mit einer kleinen Menge und schmeckt während des Mischens ab, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative. Blanchieren Sie ihn vorher kurz in heißem Wasser.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch Soja- oder Hafercreme ersetzen.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Karotten, Blumenkohl oder sogar Spinat passen ebenfalls gut in diesen Auflauf.