Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote

Name: Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Dose Kokosmilch; 2 Esslöffel rote Currypaste; 3 Esslöffel Erdnussbutter; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 Esslöffel Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Erdnüsse und frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Kohl- & Gemüseklassiker

Ich liebe es, wie die Aromen in diesem Blumenkohl Curry mit Erdnussnote harmonieren. Die cremige Erdnussbutter verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe, während die Gewürze für eine angenehme Schärfe sorgen. Diese Kombination macht es zu einem perfekten Rezept für ein schnelles, aber sehr schmackhaftes Abendessen. Besonders nach einem langen Tag genieße ich es, dieses Curry zu kochen und zu schlemmen. Es ist ein unverzichtbarer Klassiker in meiner Küche, den ich immer wieder gerne zubereite.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:25:35.779Z

Als ich zum ersten Mal dieses Blumenkohl Curry mit Erdnussnote zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Mischung aus Gewürzen und der cremigen Erdnussbutter macht dieses Gericht besonders. Ich empfehle, die Erdnüsse frisch zu rösten, um den besten Geschmack zu erzielen.

Die Sauce ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben angepasst werden. Ich füge gerne noch etwas frischen Koriander und ein Spritzer Limette hinzu, um dem Curry eine spritzige Note zu verleihen. Dieses Rezept hat sich zu meinem persönlichen Favoriten entwickelt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die cremige Erdnussnote verstärkt den Geschmack des Blumenkohls
Ein einfaches und schnelles Rezept für den Alltagsgebrauch
Vegetarisch und nährstoffreich für alle Ernährungsweisen

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Kokosmilch und Erdnussbutter ist entscheidend für die Cremigkeit des Currys. Die Kokosmilch sorgt für eine milde, süßliche Basis, während die Erdnussbutter eine nussige Tiefe und einen reichhaltigen Geschmack hinzufügt. Diese beiden Zutaten harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern ermöglichen es auch, ein volleres Mundgefühl zu erzeugen, das bei vielen Currys oft fehlt. Verwenden Sie am besten ungesüßte Kokosmilch, um die Kontrolle über die Süße zu behalten.

Die rote Currypaste bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine ausgewogene Grundwürze in das Gericht. Ihre Schärfe kann je nach Marke variieren, daher empfehle ich, bei der Zugabe vorsichtig zu sein. Beginnen Sie mit zwei Esslöffeln und fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu. Diese Paste enthält oft Zutaten wie Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter, die Tiefe und Komplexität verleihen.

Zubereitungstechniken

Die richtige Reihenfolge beim Hinzufügen der Zutaten ist wichtig. Das Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zu Beginn schafft eine aromatische Basis. Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln glasig, aber nicht verbrannt sind. Ein sanftes Rühren ist entscheidend, um die Aromen zu entfalten, ohne dass die Zutaten an den Topf haften bleiben.

Nach dem Hinzufügen der Blumenkohlröschen und der Currypaste ist es wichtig, alles gut zu vermengen, um sicherzustellen, dass die Currypaste gleichmäßig verteilt ist. Dies fördert eine gleichmäßige Geschmacksentfaltung im ganzen Gericht. Wenn der Blumenkohl zu schnell gar wird, kann er seine perfekte Textur verlieren. Köcheln Sie das Curry langsam und beachten Sie den Gargrad regelmäßig, damit der Blumenkohl zart bleibt, aber nicht matschig wird.

Zutaten

Für das Curry

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Dose Kokosmilch
2 Esslöffel rote Currypaste
3 Esslöffel Erdnussbutter
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Erdnüsse und frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebeln anbraten

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen

Knoblauch und geriebenen Ingwer dazugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

Blumenkohl und Currypaste hinzufügen

Die Blumenkohlröschen und die rote Currypaste hinzufügen und gut umrühren.

Kokosmilch und Erdnussbutter einrühren

Die Kokosmilch und die Erdnussbutter dazugeben, alles gut vermengen und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Das Curry bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Perfekt mit Jasminreis oder Quinoa servieren, um die Aromen zu ergänzen. Eine Prise Limettensaft gibt dem Gericht zusätzlichen Frischekick.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassbar. Sie können beispielsweise anderes Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Süßkartoffeln hinzufügen. Jedes dieser Gemüse bringt eigene Aromen und Texturen ins Spiel. Achten Sie darauf, das Gemüse entsprechend der Garzeit zu wählen, damit alles gleichzeitig gar wird. Für eine extra Proteinquelle könnten Sie auch Kichererbsen hinzufügen, die gut zu den Aromen dieses Currys passen.

Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie frische Chili oder zusätzlich scharfe Currypaste verwenden. Andererseits können Menschen, die es milder bevorzugen, die rote Currypaste durch grüne oder gelbe Currypaste ersetzen, die weniger intensiv in der Schärfe ist. Auch das Austauschen von Erdnussbutter gegen Mandel- oder Cashewbutter ist möglich, wobei das Geschmacksprofil leicht variiert.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie dieses Blumenkohl-Curry im Voraus zubereiten, können die Aromen über Nacht noch besser verschmelzen. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu vier Tage haltbar ist. Zum Aufwärmen können Sie entweder die Mikrowelle oder einen Topf auf mittlerer Hitze verwenden. Fügen Sie eventuell einen Spritzer Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen, da das Curry beim Kühlen etwas dicker wird.

Eine eingefrorene Version ist ebenfalls möglich. Lassen Sie das Curry komplett abkühlen, bevor Sie es in Portionen aufteilen und in gefriergeeignete Behälter füllen. So können Sie es bis zu drei Monate lang lagern. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt aufwärmen. Die Farben und Aromen kommen auch nach dem Einfrieren gut zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag noch besser!

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange Sie eine pflanzliche Erdnussbutter verwenden.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie einfach mehr rote Currypaste oder frische Chilischoten hinzu, um die Schärfe nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, z.B. Karotten, Paprika oder Zucchini.