Bananenbrot mit Apfel und Zimt

Name: Bananenbrot mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 1 Apfel, gewürfelt; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; eine Prise Salz; 50 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Schnelle Pasta

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieses Bananenbrot mit Apfel und Zimt ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es vereint die natürliche Süße überreifer Bananen mit der fruchtigen Frische von Äpfeln und dem warmen Aroma von Zimt. Während ich das Brot zubereite, erfüllt ein verlockender Duft die Küche und macht mich hungrig auf den ersten Bissen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern sorgt auch für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bei jeder Gelegenheit, sei es zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:17:04.846Z

Als ich das erste Mal dieses Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker es ist. Der Schlüssel zur perfekten Konsistenz liegt darin, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Ich habe auch einige gewürfelte Äpfel hinzugefügt, die nicht nur für einen zusätzlichen Geschmack sorgen, sondern auch eine schöne Feuchtigkeit ins Brot bringen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Bananenbrot etwas länger bei niedriger Temperatur zu backen. Dadurch wird das Brot schön fluffig und der Zimt kommt besonders gut zur Geltung. Es ist ein wunderbares Frühstück oder eine süße Leckerei für zwischendurch, die ich immer wieder gerne zubereite.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Bananen kombiniert mit knackigen Äpfeln für einen einzigartigen Geschmack
Aromatischer Zimt, der das Brot perfekt ergänzt
Einfach zuzubereiten, ideal für spontane Backsessions

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
1 Apfel, gewürfelt
2 Eier
100 g Zucker
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
50 g Butter, geschmolzen

All diese Zutaten sind leicht erhältlich und bringen köstlichen Geschmack in Ihr Bananenbrot!

Zubereitung

Zunächst die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz haben.

Die gewürfelten Äpfel, Eier, Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und alles gut vermengen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmasse geben und vorsichtig unterheben.

Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingießen. Bei 180°C (Umluft) etwa 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Das Bananenbrot in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Bananenbrot mit Apfel und Zimt zu jeder Tageszeit!

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Das Bananenbrot kann hervorragend vorab gebacken und aufbewahrt werden. Es lässt sich gut in Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Kühlen Sie das Brot vollständig ab, bevor Sie es einwickeln, um Kondensation zu vermeiden, die die Kruste aufweichen könnte. Bei Bedarf können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und im Gefrierbeutel einfrieren. So bleibt es für bis zu drei Monate frisch. Einfach abgedeckt bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen.

Falls das Brot etwas trocken geworden ist, können Sie es leicht toasten oder mit einem Schuss Butter verfeinern. Ein Frischkäseaufstrich oder ein bisschen Honig ergänzen den Geschmack wunderbar und bringen das Brot wieder zum Leben.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Abwechslung können Sie gehackte Zartbitter- oder Vollmilchschokolade in den Teig unterheben. Dies gibt dem Bananenbrot eine zusätzliche Geschmackstiefe und macht es zu einer unwiderstehlichen Snack-Option. Proportionieren Sie etwa 100 Gramm Schokolade, um die Balance zwischen der Fruchtsüße und dem Schokoladengeschmack zu bewahren.

Eine weitere großartige Variante wäre, Walnüsse oder Mandeln hinzuzufügen. Diese geben dem Brot einen crunchy Biss und verdoppeln den Nährwert. Röstete Nüsse für einen intensiveren Geschmack und die knusprige Textur leicht in der Pfanne an, bevor Sie sie in den Teig mischen. Diesen kleinen Trick habe ich ausprobiert und kann ihn nur empfehlen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können das Rezept anpassen und andere Früchte hinzufügen, wie z.B. Birnen oder Beeren.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Bananenbrot lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das Brot in Scheiben schneiden und einzeln einfrieren. Vor dem Verzehr einfach auftauen.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, besonders wenn die Bananen sehr reif sind.