Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natural); 1 EL Senf; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Schnelle Pasta

Ich liebe es, wenn ich in weniger als 10 Minuten eine leckere und nahrhafte Mahlzeit zubereiten kann. Dieser Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch erfrischend und voller Geschmack. Besonders gut gefällt mir die Kombination aus cremigem Joghurt und den hartgekochten Eiern, die zusammen eine tolle Konsistenz und Struktur ergeben. Perfekt geeignet für ein schnelles Mittagessen oder als Bestandteil eines Buffets, werde ich diesen Salat sicherlich oft machen!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:13:34.514Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat mit Joghurt zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell ich eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch bringen konnte. Die frischen Kräuter und der Joghurt machen den Salat besonders aromatisch, und in Kombination mit den Eiern einfach unschlagbar. Um den Geschmack noch mehr zu intensivieren, habe ich etwas Senf hinzugefügt, was dem Ganzen eine besondere Note verleiht.

Ein weiterer Tipp: Ich verwende gerne frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie, um dem Eiersalat eine besondere Frische zu verleihen. Wenn ich noch Zeit habe, kann ich auch gerne ein paar Scheiben Gurke oder etwas Sellerie dazugeben, um zusätzlichen Crunch zu erhalten. Dieser Eiersalat ist nicht nur einfach, sondern auch äußerst vielseitig.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Frischer und cremiger Geschmack dank Joghurt
Vielseitig einsetzbar: ideal für Mahlzeiten oder Snacks
Perfekt für Grillpartys und Buffets

Die Grundlage des Eiersalats

Der Eiersalat lebt von der Qualität der Zutaten. Die hartgekochten Eier sollten frisch sein, um den besten Geschmack und die perfekte Textur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Eier vor dem Kochen sanft zu knacken, um Risse zu vermeiden. Diese Risse können dazu führen, dass Wasser in das Ei eindringt, was die Konsistenz des Salats beeinträchtigen kann. Zum Kochen empfehle ich, die Eier 10 bis 12 Minuten in sprudelndem Wasser zu lassen, bis sie fest sind.

Das eigentliche Geheimnis dieses Rezepts liegt im Joghurt. Verwenden Sie einen vollfetten Naturjoghurt, um die Cremigkeit zu maximieren. Dies sorgt für eine reichhaltige und geschmeidige Konsistenz, die hervorragend zu den Eiern passt. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, der zusätzlich viel Protein enthält und eine schöne Dicke mitbringt.

Kreative Variationen

Dieser Eiersalat lässt sich leicht anpassen, um unterschiedliche Geschmäcker zu bedienen. Für eine würzige Note können Sie gehackte Gewürzgurken oder Paprika hinzufügen. Dies bringt nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern auch zusätzliche Crunchigkeit in den Salat. Alternativ können Sie für eine asiatische Variante etwas Sojasauce oder Sesamöl ersetzen, was dem Gericht eine ganz neue Dimension verleiht.

Außerdem können Sie mit den frischen Kräutern spielen, um verschiedene Geschmäcker zu erleben. Petersilie verleiht eine frische, grüne Note, während Schnittlauch eine sanfte Zwiebelnote bietet. Auch Dill könnte eine interessante Ergänzung sein und passt besonders gut zu Eiern. Experimentieren Sie ruhig mit den Kräutern, um Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Zutaten

Für den Eiersalat

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natural)
1 EL Senf
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)

Alle Zutaten gut vermischen und nach Geschmack anpassen.

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Dressing anrühren

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat zusammenstellen

Die Eierwürfel und die frischen Kräuter zum Dressing hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Servieren

Den Eiersalat auf ein Brot oder in eine Schale servieren und genießen.

Der Eiersalat schmeckt besonders gut, wenn er kurz durchziehen kann!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Kräuter und Gemüse nach Geschmack, um den Salat noch interessanter zu gestalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt. Es ist wichtig, dass die Joghurtbasis nicht zu lange bleibt, da sie schnell verderben kann. Vor dem Servieren einfach kurz umrühren, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Für eine längere Haltbarkeit oder wenn Sie eine große Menge zubereiten möchten, können Sie die Eier und das Dressing separat aufbewahren. So können Sie die Qualität beider Komponenten besser erhalten. Sie können die Eier gekocht und geschält im Kühlschrank aufbewahren und das Dressing etwa einen Tag im Voraus zubereiten.

Serviervorschläge

Dieser Eiersalat eignet sich hervorragend auf frischem Brot oder Brötchen, kann aber auch als Füllung in Wraps oder Sandwiches verwendet werden. Versuchen Sie, ihn als unterhaltsame Häppchen für eine Grillparty zu servieren, indem Sie ihn auf kleinen Röstbrotscheiben anrichten. Ein paar Blätter frischer Salat und ein Stück Tomate als Basis machen diese Snacks besonders einladend.

Ein weiterer schöner Serviervorschlag ist, den Eiersalat in einer Schüssel attraktiv anzurichten und mit zusätzlichen frischen Kräutern oder Paprikastreifen zu garnieren. Dies sorgt nicht nur für einen schönen Farbkontrast, sondern lädt auch zum snacking ein. Sie könnten auch etwas gerösteten Brot-Cracker neben dem Salat anbieten, um einen extra Crunch zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Eiersalat im Kühlschrank?

Der Eiersalat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich statt Joghurt etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch Mayonnaise oder eine vegane Alternative verwenden.

→ Kann ich frische Kräuter durch getrocknete ersetzen?

Ja, das ist möglich, aber frische Kräuter sorgen für mehr Aroma.

→ Sind rohe Eier auch eine Option?

Für dieses Rezept empfehlen wir hartgekochte Eier aus Sicherheitsgründen.