Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit

Name: Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; 500g Joghurt (Natur oder Vanille); 200g frische Erdbeeren (plus einige zum Dekorieren); 2 EL Zucker (nach Geschmack); 3 Blatt Gelatine; Erdbeeren; Minzblätter

Hervorgehoben unter: Brownies & Riegel

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt zu experimentieren. Diese Erdbeer Joghurt Torte mit Biskuit ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Genuss, der jeden Süßspeisenliebhaber begeistert. Die Kombination aus luftiger Biskuitbasis und erfrischender Joghurtcreme erzeugt eine himmlische Textur, die einfach auf der Zunge zergeht. Wenn ich diese Torte zubereite, zaubere ich sie oft für besondere Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen meiner Liebsten. Lass uns loslegen und diese köstliche Torte zusammen kreieren!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:05:35.704Z

Als ich diese Erdbeer Joghurt Torte zum ersten Mal zubereitet habe, war ich einfach überwältigt von der Geschmackskombination. Die frischen Erdbeeren fügen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße hinzu, die perfekt zur cremigen Joghurtfüllung passt. Ich habe das Rezept angepasst, um den Zuckergehalt zu reduzieren, und die Torte ist trotzdem unglaublich lecker geworden.

Ein besonderer Tipp: Verwende unbedingt frische Erdbeeren für den besten Geschmack. Gefrorene können die Textur der Torte beeinträchtigen, und das möchten wir nicht! Im Sommer kann man die Erdbeeren direkt vom Feld ernten – ein wahrer Genuss!

Warum Du Diese Torte Lieben Wirst
Frische Erdbeeren, die natürlichen Geschmack und Farbe bringen.
Luftige Biskuitbasis, die perfekt zu der cremigen Joghurtfüllung passt.
Ideal für jeden Anlass und leicht zuzubereiten.

Die perfekte Biskuitbasis

Das Geheimnis einer luftigen Biskuitbasis liegt im richtigen Schlagen der Eier. Ich empfehle, die Eier und den Zucker mindestens 10 Minuten lang schaumig zu schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Dabei solltest du darauf achten, dass die Schüssel und die Rührbesen fettfrei sind, um ein optimales Volumen zu erreichen.

Verwende ein feines Mehl, um die Biskuitbasis besonders zart zu machen. Die Zugabe von Backpulver gewährleistet, dass der Biskuit beim Backen gleichmäßig aufgeht. Achte darauf, den Biskuit nicht zu lange im Ofen zu lassen; er sollte goldbraun sein und bei leichtem Fingerdruck zurückspringen. Zu langes Backen kann ihn trocken machen.

Füllung und Gelatine

Die Gelatine ist entscheidend für die Festigkeit der Joghurtfüllung. Stelle sicher, dass du sie gründlich in kaltem Wasser einweichst, bis sie weich ist. Zum Schmelzen der Gelatine ist es wichtig, sie bei niedriger Hitze vorsichtig zu erwärmen, damit sie nicht überhitzt und Klumpen bildet. Ideal ist es, sie nur so lange zu erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist und keine Stückchen mehr sichtbar sind.

Die Wahl des Joghurts beeinflusst die Cremigkeit der Füllung. Naturjoghurt sorgt für eine frische und leicht säuerliche Note, während Vanillejoghurt der Torte eine süßere Geschmacksrichtung verleiht. Bei der Menge der Zuckerzugabe solltest du bedenken, dass die Süße der Erdbeeren ebenfalls ergänzt wird. Eine Probiersession vor dem Mischen der Zutaten lohnt sich immer!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Erdbeer Joghurt Torte:

Für den Biskuit

4 Eier
120g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung

500g Joghurt (Natur oder Vanille)
200g frische Erdbeeren (plus einige zum Dekorieren)
2 EL Zucker (nach Geschmack)
3 Blatt Gelatine

Für die Dekoration

Erdbeeren
Minzblätter

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Torte:

Biskuit zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage die Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig. Füge das Mehl und Backpulver hinzu und mische alles gut. Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn 30 Minuten lang. Lass ihn danach abkühlen.

Füllung zubereiten

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Vermische den Joghurt mit Zucker und pürierten Erdbeeren. Erhitze die Gelatine in einem kleinen Topf, bis sie schmilzt, und rühre sie in die Joghurtmischung ein.

Torte zusammenstellen

Schneide den Biskuit in zwei Schichten. Lege eine Schicht auf den Boden einer Tortenform und verteile die Joghurtfüllung gleichmäßig darauf. Lege die zweite Schicht Biskuit darauf und drücke leicht an. Lass die Torte im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden fest werden.

Dekorieren

Vor dem Servieren dekorierst du die Torte mit frischen Erdbeeren und Minzblättern. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie kalt.

Ich empfehle dir, die Torte einige Stunden vorher zuzubereiten, damit sie gut durchziehen kann.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch etwas Zitronensaft in die Joghurtfüllung geben!

Tipps zur Dekoration

Bei der Dekoration der Torte sind frische Erdbeeren und Minzblätter nicht nur optisch ansprechend, sondern bringen auch einen zusätzlichen Geschmackskick. Du kannst die Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden, um eine interessante Textur und Präsentation zu erzielen. Achte darauf, die Dekoration kurz vor dem Servieren vorzunehmen, damit die Erdbeeren frisch und saftig bleiben.

Wenn du eine knackige Komponente hinzufügen möchtest, könntest du auch geröstete Nüsse oder Schokoladesplitter verwenden. Diese sollten jedoch sparsam verwendet werden, um den Geschmack der Erdbeeren und der Joghurtfüllung nicht zu überdecken. Experimentiere mit verschiedenen Varianten und finde die Kombination, die dir am besten gefällt.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Erdbeer Joghurt Torte lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass sie an Geschmack oder Konsistenz verliert. Achte darauf, die Torte in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern.

Solltest du die Torte länger lagern wollen, kannst du sie auch einfrieren. Wickele sie dafür gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie. Bei Bedarf einfach im Kühlschrank auftauen lassen. Ancak empfehlen sich frisch dekorierte Erdbeeren und Minze erst kurz vor dem Servieren für das beste Geschmackserlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Es wird empfohlen, frische Erdbeeren zu verwenden, da gefrorene die Textur der Torte beeinträchtigen können.

→ Wie lange hält die Torte im Kühlschrank?

Die Torte ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Gelatine durch etwas Veganes ersetzen?

Ja, du kannst Agar-Agar als vegane Alternative zur Gelatine verwenden.

→ Wie kann ich die Torte variieren?

Du kannst die Füllung mit verschiedenen Beeren oder Früchten variieren, z.B. Himbeeren oder Heidelbeeren.