Brokkoli Suppe Mit Zitronen Öl

Name: Brokkoli Suppe Mit Zitronen Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 2 EL Zitronenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Sahne zum Verfeinern

Hervorgehoben unter: Kohl- & Gemüseklassiker

Ich liebe es, neue Suppenrezepte auszuprobieren, und diese Brokkoli Suppe mit Zitronen Öl hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus zartem Brokkoli und dem frischen, zitronigen Geschmack ist einfach himmlisch! Mit nur wenigen Zutaten schafft man ein Gericht, das sowohl gesund als auch geschmackvoll ist. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage und kann schnell zubereitet werden – ideal, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Leckeres und Nahrhaftes möchte.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:57:35.755Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Suppe mit Zitronen Öl zubereitete, war ich von dem intensiven Geschmack überrascht. Die Zitrone bringt eine erfrischende Note, die das herzhaft-cremige Aroma des Brokkolis perfekt ergänzt. Ich habe die Suppe püriert, um eine samtige Textur zu erhalten, die wirklich zum Genießen einlädt.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Mischen Sie das Zitronen Öl erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit der Geschmack frisch bleibt. So wird die Suppe noch aromatischer und verleiht jeder Portion den letzten Schliff. Mein Familienfavorit ist es, die Suppe mit gerösteten Brokkoliröschen zu garnieren – das ergibt einen tollen Biss!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Würdiger Brokkoli-Geschmack mit einer spritzigen Zitronennote
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für hektische Tage
Wunderbar cremig und sättigend ohne zu schwer zu sein

Zutaten und ihre Rolle

Die Hauptzutat dieser Suppe, der Brokkoli, ist nicht nur nährstoffreich, sondern sorgt auch für eine schöne grüne Farbe und eine dezente Süße. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da er mehr Geschmack und Nährstoffe bietet. Die Röschen sollten gleichmäßig groß geschnitten sein, damit sie gleichmäßig garen und püriert werden können.

Die Zwiebel und der Knoblauch ergänzen den Brokkoli ideal und verleihen der Suppe eine aromatische Basis. Beim Anbraten ist es wichtig, die Zwiebel glasig zu dünsten, ohne sie zu bräunen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine geschmackvolle Grundlage zu schaffen, die die Frische des Brokkolis unterstützt.

Die Technik des Pürierens

Das Pürieren der Suppe ist der Schlüssel zu ihrer cremigen Konsistenz. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren. So vermeiden Sie, dass Sie sie umfüllen müssen, was Zeit spart und zusätzliche Abwascharbeiten vermeidet. Pürieren Sie die Suppe, bis sie völlig glatt ist; erwarten Sie eine samtige Textur ohne Stückchen für das beste Esserlebnis.

Sollten Sie keinen Stabmixer haben, können Sie auch einen Standmixer verwenden. Achten Sie darauf, die Suppe in Etappen zu pürieren und die Oberseite des Mixers zu belüften, um Druckaufbau zu vermeiden. Dies ermöglicht Ihnen, die Konsistenz und den Geschmack der Suppe einfacher zu kontrollieren.

Variationen und Servierideen

Diese Brokkoli-Suppe ist extrem vielseitig. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Mandeln oder Croutons als Topping hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bringen. Auch eine Prise frisch geriebener Parmesan kann die Aromen wunderbar abrunden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, um einen frischen Twist zu erzielen.

Wenn Sie die Suppe für später aufbewahren möchten, können Sie sie im Kühlschrank mehrere Tage lagern oder einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter umfüllen. Zum Wiedererwärmen einfach auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle bei mittlerer Temperatur erwärmen, bis sie heiß ist.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Sahne zum Verfeinern

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie beides für 3-4 Minuten an, bis sie weich sind.

Brokkoli hinzufügen

Geben Sie den Brokkoli in den Topf und braten Sie ihn kurz mit, etwa 2-3 Minuten. Dies hilft, den Geschmack des Brokkolis zu intensivieren.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart ist.

Pürieren

Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

Zitronenöl hinzufügen

Rühren Sie das Zitronenöl ein und schmecken Sie die Suppe erneut ab. Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie nach Belieben.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch etwas frischen Ingwer hinzufügen, während Sie das Gemüse anbraten. Das sorgt für eine spannende Geschmacksnote.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Eine richtig gelagerte Brokkoli-Suppe bleibt im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass sie in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt wird, um ein Eindringen von Luft zu vermeiden, was zu einem Verlust der Frische führen kann. Um den Geschmack zu bewahren, können Sie auch etwas Zitronenöl beim Aufbewahren hinzufügen.

Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, sollten Sie darauf achten, dass sie eine etwas hellere Konsistenz hat, da sie beim Auftauen dicker werden kann. Die Verwendung von frischem Brokkoli und die Vermeidung von Sahne helfen, die Suppe im gefrorenen Zustand geschmacklich stabil zu halten, während die Aromen erhalten bleiben.

Diätetische Anpassungen

Für eine vegan-freundliche Variante können Sie die Sahne ganz weglassen oder durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen. Diese sorgen für eine cremige Textur und ergänzen den zitronigen Geschmack hervorragend, ohne die Suppe zu beschweren.

Wenn Sie eine proteinreichere Suppe wünschen, können Sie gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur eine angenehme Konsistenz, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt der Suppe erheblich, was sie zu einer vollwertigen Mahlzeit macht.

Tipps zur Verfeinerung

Um den Geschmack der Suppe noch weiter zu intensivieren, können Sie während des Kochens einen Hauch von Muskatnuss hinzufügen. Diese Zugabe verleiht der Suppe eine interessante und wärmere Geschmacksnote, die sehr gut mit Brokkoli harmoniert.

Ein weiterer Tipp ist, etwas Zitronenschale zusammen mit dem Zitronenöl während des letzten Schrittes hinzuzufügen. Dadurch wird nicht nur das Aroma verstärkt, sondern die Suppe erhält auch eine zusätzliche Frische, die das Genusserlebnis vollendet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, indem Sie die Sahne weglassen oder durch eine pflanzliche Sahne ersetzen.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebene Suppe?

Lassen Sie die Suppe abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich 3-4 Tage.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative. Achten Sie darauf, ihn vorher aufzutauen.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie eine Prise rote Paprikaflocken oder eine gehackte Chili hinzu, um der Suppe mehr Wärme zu verleihen.