Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Brokkoli; 200 g Reis, ungekocht; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 ml Gemüsebrühe; 200 g Sahne; 150 g Käse (z.B. Emmentaler), gerieben; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Kohl- & Gemüseklassiker

Ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, die nicht nur lecker sind, sondern auch gut für die Gesundheit. Der Brokkoli Reis Auflauf ist eine perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und köstlichem Geschmack. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Während des Kochens habe ich mit Gewürzen experimentiert und herausgefunden, wie man die Aromen am besten zur Geltung bringt. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das die ganze Familie begeistert!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:49:36.546Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Reis Auflauf zubereitete, war ich von der Vielseitigkeit überrascht. Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern bringt auch eine angenehme Farbe und Textur ins Gericht. Ich habe frischen Brokkoli statt gefrorenem verwendet, um sicherzustellen, dass das Gericht frisch und knackig bleibt.

Ein weiterer Tipp ist, den Käse erst während der letzten 10 Minuten der Backzeit hinzuzufügen, damit er schön schmilzt, ohne zu überkochen. Das Ergebnis war ein wunderbar cremiger Auflauf, der sowohl für Kinder als auch für Erwachsene perfekt geeignet ist. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu machen!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Die Kombination aus gesundem Brokkoli und cremigem Reis ist unschlagbar.
Einfach zuzubereiten und in kürzester Zeit fertig.
Ideal als nahrhafte Beilage oder als herzhaftes Hauptgericht.

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Brokkoli Reis Auflauf trägt zur perfekt abgestimmten Balance von Geschmack und Textur bei. Der Brokkoli bringt nicht nur eine kräftige grüne Farbe, sondern auch eine knackige Konsistenz mit, die im Kontrast zum cremigen Reis steht. Sein leicht bitterer Geschmack, der durch das Blanchieren etwas gemildert wird, harmoniert wunderbar mit der Sahne und dem Käse, wodurch eine samtige Füllung entsteht.

Reis ist die Basis des Auflaufs und sorgt dafür, dass das Gericht sättigend wird. Ich empfehle, Langkornreis oder Basmati-Reis zu verwenden, da diese Sorten beim Kochen locker bleiben. Solltest du eher auf Vollkorn setzen wollen, verwende braunen Reis, beachte jedoch, dass sich die Kochzeit verlängern wird, etwa auf 40-45 Minuten, um die richtige Garstufe zu erreichen.

Technik und Zubereitungshinweise

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um sowohl die Farbe als auch die Nährstoffe zu bewahren. Das Gemüse sollte nicht länger als 2-3 Minuten in dem Kochwasser verweilen, damit es seine leuchtend grüne Farbe behält und gleichzeitig knackig bleibt. Nach dem Blanchieren solltest du es in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Auf diese Weise bleibt der Brokkoli frisch und nimmt beim Backen der Mischung nicht zu viel Flüssigkeit auf.

Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist es entscheidend, sie bei mittlerer Hitze zu garen, bis sie glasig sind, ohne dass sie Farbe annehmen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen süßen, aromatischen Geschmack zu entwickeln, der den Auflauf bereichert und die Aromen intensiviert. Achte darauf, die Zwiebel und den Knoblauch regelmäßig zu rühren, damit sie gleichmäßig garen.

Zutaten

Folgende Zutaten benötigst du für den Brokkoli Reis Auflauf:

Zutaten

250 g Brokkoli
200 g Reis, ungekocht
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
150 g Käse (z.B. Emmentaler), gerieben
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Reis Auflaufs:

Vorbereitungen treffen

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser blanchieren, bis er knackig ist. Den Reis gut abspülen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig braten.

Reis und Brühe hinzufügen

Den abgetropften Reis in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

Brokkoli und Sahne einrühren

Den blanchierten Brokkoli und die Sahne zum Reis geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

In die Auflaufform füllen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, da er mehr Geschmack und Nährstoffe liefert. Außerdem lässt sich dieser Auflauf wunderbar variieren, z.B. mit weiteren Gemüsearten oder verschiedenen Käsesorten.

Variationen des Auflaufs

Du kannst diesen Brokkoli Reis Auflauf ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Für eine zusätzliche Proteinquelle eignen sich gekochte Hühnchenwürfel oder Tofu hervorragend. Achte darauf, sie vorher kurz anzubraten, um den gewünschten Gargrad zu erreichen, bevor du sie zur Reis-Mischung hinzufügst.

Eine interessante Variante ist die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Samen wie Mandeln oder Pinienkernen. Sie verleihen dem Auflauf nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch wertvolle gesunde Fette. Streue sie einfach vor dem Servieren über den Auflauf oder mische sie unter die Käsekruste, bevor du das Gericht im Ofen backst.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke ihn mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen kannst du ihn im Backofen bei 160 °C für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ kannst du auch die Mikrowelle verwenden, um es schneller zu machen – achte darauf, ihn in Intervallen von 1-2 Minuten zu erhitzen, damit er nicht austrocknet.

Für eine längere Lagerung kannst du den Auflauf auch einfrieren. Schneide ihn dazu in Portionen und wickle jede Portion in Alufolie ein. Beim Aufwärmen ist es am besten, den Auflauf im Ofen aufzutauen und zu backen, um die Textur beizubehalten, anstatt die Mikrowelle zu verwenden, die das Gericht matschig machen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf auch vegetarisch zubereiten?

Ja, dieser Auflauf ist bereits vegetarisch, achte nur darauf, einen vegetarischen Käse zu verwenden.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und halten sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Zutaten vorbereiten und den Auflauf einige Stunden im Voraus zusammenstellen und dann backen.

→ Wie lange muss ich den Auflauf backen?

Backe den Auflauf für etwa 30 Minuten bei 180 °C, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.